La Louis Vuitton 37a America’s Cup incorpora un mercat de carrer que mostra la riquesa i varietat gastronòmica de la ciutat de Barcelona
America’s Cup Event ha triat el col·lectiu Van Van Food per a seleccionar i gestionar els diferents restaurants que estaran presents durant la competició Louis Vuitton 37a America’s Cup en forma de rotació.
A partir del 22 d’agost tindrà lloc a la ciutat de Barcelona la Louis Vuitton 37a America’s Cup, la regata més prestigiosa del món de la vela. La seva importància està marcada per la seva història, el seu esperit innovador i la seva capacitat per atraure públic de tot el món, esdevenint un espectacle global.
L’organització de la regata, America’s Cup Event Barcelona (ACE), ha establert tres grans zones d’accés gratuït obertes al públic (El Race Village Oficial al Moll de la Fusta i les Fan Zones de Plaça del Mar i Bogatell) des d’on els espectadors podran seguir les regates en directe, a més de poder gaudir d’una programació de continguts culturals transversals abans i després de les regates.
Un dels continguts més importants serà sense dubte la gastronomia, que estarà articulada a partir de propostes variades, saludables i de proximitat i on destacaran alguns dels plats més típics de casa nostra. Per a la selecció i gestió de les diferents zones de restauració ACE ha comptat amb l’experiència de Van Van Food, un col·lectiu especialitzat en l’organització d’esdeveniments que combinen gastronomia i cultura i que disposa d’una llarga trajectòria a la ciutat de Barcelona.
L’objectiu d’ACE és promoure i posar en valor la riquesa, la varietat i la qualitat de la gastronomia existent a Barcelona i tot Catalunya i Espanya i aprofitar l’ocasió per generar un espai per a la cultura culinària contemporània. Així, la selecció de participants de Van Van s’ha definit a través de projectes establerts i consolidats a la ciutat que segueixen la tradició gastronòmica local juntament amb propostes locals que segueixen tendències internacionals i que reflecteixen la personalitat oberta i cosmopolita de la ciutat.
Per tal de poder donar cabuda a un número més gran d’operadors (i donada la llarga durada de l’esdeveniment) s’ha fixat una rotació setmanal de restauradors que s’anirà alternant a mesura que avanci la competició, arribant a sumar més de 40 restaurants participants. La selecció final mostra una vitalitat i creativitat que enriquirà l’experiència dels visitants, amb una visió àmplia que inclou referències de diferents categories, estils i preus.
Per un costat participaran projectes gastronòmics d’alta gamma amb xefs reconeguts com Nandu Jubany, Jordi Esteve (Nectari) o Albert Raurich (Dos Pebrots) i restaurants guardonats com La Mundana, Per Feina o Babula. D’altra banda es comptarà amb projectes locals que destaquen pel seu equilibri entre tradició i modernitat com Los Tortillez, Rooster And Bubbles o Bar Pimentel. També estaran presents propostes nascudes a la ciutat que partint d’un concepte comfort food més informal han sabut atraure el gran públic com Deleito, Can Pizza, Kao Street, Fat Barbies, Tope By Hoxton, Rollo’s o Trikini. No hi podien faltar tampoc iniciatives que aposten per un menú ecològic i saludable com En La Gloria, Funky Bakers o Manioca Gluten Free. També trobarem alguns dels projectes més destacats de l’escena street food local com Corazón De Agave, Acid Bar, La Pulponeta, Deligotessen o Fileteando. A més a més, i pel que fa a l’oferta de postres, hi oferiran destacables opcions de postres especialistes en rebosteria i gelats com Pastisseria Hoffman, Delacrem, Sant Croi o Guapaletas.
A totes les zones s’ubicaran propostes que contemplin les necessitats de col·lectius especials com ara vegetarians, vegans i intolerants al gluten.
L’oferta de begudes a les zones de restauració es distribuirà en barres especialment dissenyades per a l’ocasió i que oferiran productes de Coca-Cola i la seva varietat de referències de refrescos, cervesa Estrella Damm amb una selecció de les seves especialitzats, vins i caves de Juvé & Camps i escumosos Corpinnat de Recaredo.
Una de les activitats més emocionants serà la incorporació d’una Zona de Brases al Race Village del Moll de la Fusta, on s’oferirà producte fresc cuinat a la brasa al moment pels mestres de Bakkiu, projecte local que busca l’excel·lència en la cuina a foc lent i que oferirà un menú canviant segons mercat a cada moment de la competició. Hi haurà peix i marisc fresc de la Confraria de Pescadors de Barcelona, una col·laboració que ens permetrà unir el món de la vela amb els sabors genuïns de la Barcelona pesquera, promovent la cultura i el respecte per l’entorn marí i la tradició marítima de la ciutat. A més, hi haurà opcions de plats protagonitzats per carn i verdures que serà subministrat pel Mercat de la Barceloneta amb la voluntat de potenciar el comerç de proximitat.
També s’ubicarà al mateix Race Village Oficial un espai dedicat a les ostres de la mà d’Amélie, una maison d’huîtres francesa que es basa en el “savoir-faire” dels millors artesans que crien i seleccionen ostres excepcionals lloades pels millors xefs i els paladars més exquisits.
Per complementar l’oferta gastronòmica s’ha creat l’After Race Bogatell, un punt de trobada lúdic i festiu per a després de les regates que atraurà els assistents a la zona durant els caps de setmana de la competició. També s’articularà una programació que mostri la varietat de l’escena de Dj’s de Barcelona a partir de la rotació d’artistes amb estils complementaris.
Un dels pilars bàsics d’aquesta edició de la Louis Vuitton 37A America’s Cup a Barcelona és la sostenibilitat i el pla gastronòmic no en podia ser una excepció. És per això que es treballarà amb materials sostenibles i no s’utilitzarà ampolles, envasos, etc. que usin plàstics. Els gots, una edició especial dels patrocinadors Coca-Cola i Estrella Damm que els assistents podran guardar de record, són d’alumini, un material infinitament reciclable i reutilitzable, i tant els coberts per menjar com els plats són de material compostable.
En relació amb la recollida de menjar sobrant es durà a terme un pla en benefici de menjadors socials juntament amb Nutrició Sense Fronteres, entitat que des del 2012 treballa amb l’objectiu d’evitar el malbaratament alimentari i de garantir una alimentació adequada. Una de les seves línies d’acció és recuperar l’aliment excedent i gestionar la recollida del producte i el lliurament a la xarxa d’entitats socials de Barcelona i l’Àrea Metropolitana.
Un dels desafiaments en l’àmbit organitzatiu d’un esdeveniment de gran escala com aquest és proporcionar els àpats necessaris a tots els treballadors de l’esdeveniment per tal que obtinguin una alimentació saludable amb els nutrients adequats S’ha optat per una col·laboració amb Cuina Justa, una empresa d’economia social amb vint-i-set anys d’experiència que té com a missió millorar la vida de persones amb discapacitat dins del món de la gastronomia elaborant productes i serveis. El seu catering inclou diferents referències equilibrades elaborades amb productes propis de km.0 i de temporada.